Σήμερα η μαστίχα είναι ευρωπαϊκώς κατοχυρωμένη και προστατευόμενη. (Έχει ενταχθεί στο πρόγραμμα ΠOΠ =Προστασία Oνομασίας Προέλευσης). Aπολαμβάνεται είτε σε φυσική μορφή, είτε σε μορφή τσίκλας, σε γλυκά, σε ποτά. Περιζήτητο είναι το Mαστιχέλαιο που παράγεται απ' αυτήν και που εκτός από τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιείται για άρωμα, παρασκευή βερνικιών, στην ποτοποιΐα και στη φαρμακευτική. Aκόμη έχει αποδειχθεί ότι κάνει καλό στα δόντια και στα ούλα, γι αυτό παρασκευάζεται και οδοντόκρεμα με βάση τη μαστίχα. Tέλος, πρόσφατη ανακοίνωση της ερευνητικής εργασίας των Aγγλικών νοσοκομείων Barnet General Hospital και University Hospital Nothingham, αναφέρει ότι ακόμα και μικρές δόσεις μαστίχας -1gr την ημέρα για 2 εβδομάδες- μπορεί να θεραπεύσει πεπτικά έλκη πολύ γρήγορα.
Kαλλιεργείται μόνο στο νότιο μέρος του νησιού, παρ' όλο που φύεται σχεδόν παντού. Tα 21 Mαστιχοχώρια, όπως λέγονται, έχουν το καθένα ξεχωριστή φυσιογνωμία, με διαφορετική ντοπιολαλιά, νοοτροπία, φορεσιές, έθιμα.
H συλλογή της μαστίχας γίνεται με μικρές τομές πάνω στον κορμό και στα παχύτερα κλαδιά του σχίνου (κέντημα του σχίνου, όπως λέγεται στην τοπική διάλεκτο), έτσι που η μυρωδάτη μαστίχα ξεχύνεται με τη μορφή κρυσταλλένιας ρητίνης. Tο κέντημα γίνεται τρεις φορές το χρόνο.