Με πάνδημη συμμετοχή και συγκίνηση, οι χιώτες πολίτες και όχι μόνο οι ενορίτες του, είπαν το απόγευμα το ύστατο χαίρε στον Ιερέα του Αγίου Ματθαίου Κοφινά, Πρωτοπρεσβύτερο Πλάτωνα Γκιάλη. Τον ακούραστο εργάτη του Χριστού, τον πρώτο στον εθελοντισμό και την προσφορά, που ταυτόχρονα με τα λατρευτικά του καθήκοντα ως Ιερέα από το 1975 στην Ενορία του Κοφινά, τα τελευταία χρόνια εργάζονταν και ως μάγειρας στα συσσίτια της Μητροπόλεως.
Στην Αρχιερατική εξόδιο Ακολουθία έψαλλαν όλοι σχεδόν οι Ιερείς του νησιού, ενώ ο... συνάδελφος του στα Μαγειρεία πατέρας Νικόλαος Μακρής δεν έφυγε στιγμή από κοντά του.
Ο Μητροπολίτης Χίου κ. Μάρκος, σε ένα συγκινητικό του λόγο χαρακτήρισε τον Πλάτωνα Γκιάλη Διάκονο του Χριστού, με την ετυμολογική και ουσιαστική σημασία του όρου, ξεκινώντας τον επικήδειο του, με ένα ερώτημα, που αιφνιδίασε το εκκλησίασμα που ξέσπασε σε λυγμούς. "Θέλω να μου πεί ένας από εσάς, όσοι βρίσκεστε μέσα στον Ιερό Ναό και πολλοί εκτός αυτού αν ο παπά - Γκιάλης πίκρανε ποτέ κανέναν στην ζωή του" Οχι, ακούστηκε αυθόρμητα και ο Μητροπολίτης Χίου συνέχισε. Ε, αυτός ήταν ο παπά -Πλάτωνας, ο άνθρωπος της προσφοράς και της αγάπης, με εκείνο το χαρακτηριστικό χαμόγελο του, που δεν θα μπορούσε να αποδώσει κανένας ζωγράφος, γιατί το ζωγράφισε ο ίδιος ο Θεός.
Ο Μητροπολίτης Χίου χαρακτήρισε τον κοιμηθέντα αυθεντικό παπά, θυμίζοντας ότι η Ενοριακή Αίθουσα του Αγίου Ματθαίου Κοφινά ήταν η πρώτη στην Ελλάδα, που άνοιξε για να περιθάλψει πρόσφυγες, καταλήγοντας χαρακτηριστικά "Η ζωή του πατέρα Πλάτωνα ήταν μια Διδακτορική διατριβή Χριστιανικής ηθικής"
