Σάβ, 18/01/2025 - 22:15

10′ προετοιμασία
25′ μαγείρεμα
Σύνολο: 35′
Υλικά
Μερίδες: 6
250 γρ. τραχανάς ξινός (αλευρένιος για να βράσει πιο γρήγορα)
το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, ολόκληρη
1 1⁄2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
τα φύλλα από 1 – 2 κλωνάρια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε την τραχανόσουπα, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε μια φαρδιά κατσαρόλα το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να ροδίσουν.
- Πετάμε το σκόρδο, προσθέτουμε 1.500 ml νερό, το δεντρολίβανο και αλατοπίπερο.
- Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το υγρό, ρίχνουμε τον τραχανά, ανακατεύουμε απαλά και βράζουμε για περίπου 15 – 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς και να χυλώσει η σούπα. Αποσύρουμε, σκορπίζουμε το μαϊντανό, την παρμεζάνα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε τη τραχανόσουπα με καπνιστά αλλαντικά της αρεσκείας μας, π.χ. φέτες από σύγλινο ή απάκι που ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι για να ενταθεί η γεύση του.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 106.