Χίος, Παρασκευή 29 Μαΐου

Η μεγαλύτερη έρευνα για το ελαιόλαδο γίνεται στο Β. Αιγαίο

Τετ, 01/04/2020 - 20:02
Ο Νίκος Θωμαΐδης, Καθηγητής Αναλυτικής Χημείας ΕΚΠΑ

Μια έρευνα πρωτοφανούς έκτασης και σημασίας, η οποία δεν έχει πραγματοποιηθεί για κανένα εγχώριο ή ξένο ελαιόλαδο, υλοποιείται από την Περιφέρεια Βορείου Αιγαίου σε συνεργασία με το Εργαστήριο Αναλυτικής Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών με επιστημονικά υπεύθυνο τον Νικόλαο Θωμαΐδη, Καθηγητή Αναλυτικής Χημείας.

Εδώ και δύο χρόνια ο κ. Θωμαΐδης και η ερευνητική ομάδα του μελέτησαν περισσότερα από πεντακόσια δείγματα ελαιολάδου από νησιά του Βορείου Αιγαίου (Λέσβος, Χίος, Σάμος, Ικαρία και Φούρνοι). Τα δείγματα αναλύθηκαν ως προς το βιοδραστικό τους περιεχόμενο με πρωτοποριακή μέθοδο με το 80% της παραγωγής να δίνει υψηλό φαινολικό περιεχόμενο. Οι πολυφαινόλες είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για την υγεία αφού έχουν αντιοξειδωτική δράση, μειώνουν τον κίνδυνο των καρδιαγγειακών παθήσεων και προστατεύουν από διάφορα είδη καρκίνου.

Η ανάλυση των δειγμάτων έδειξε επίσης ότι τα ελαιόλαδα της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου αποτελούν πλούσια πηγή βιταμίνης Ε. Επιπλέον προσδιορίστηκαν κι άλλες ουσίες, όπως καροτενοειδή, τερπένια (σκουαλένιο), μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Μάλιστα, τα τελευταία βρέθηκαν σε περιεκτικότητα 20% μεγαλύτερη σε σχέση με άλλα ελαιόλαδα. Όπως είναι γνωστό, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθούν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων. Συνεπώς, οι αναλύσεις κατέδειξαν ότι το ελαιόλαδο του Βορείου Αιγαίου αποτελεί προϊόν ευζωίας και μακροζωίας.

Παράλληλα εξετάστηκε η επίδραση διαφόρων παραγόντων στο βιοδραστικό περιεχόμενο με σκοπό να καθοδηγηθούν οι παραγωγοί ώστε να βελτιωθεί η θρεπτική αξία του παραγόμενου ελαιολάδου και να σταθεροποιηθεί η ποιότητά του κατ’ έτος. Εξετάστηκαν παράγοντες όπως το υψόμετρο, το είδος της καλλιέργειας (συμβατική ή βιολογική), το στάδιο ωρίμανσης του ελαιοκάρπου κατά τη συγκομιδή, διάφορες καλλιεργητικές φροντίδες όπως η άρδευση, η λίπανση αλλά και το χρονικό διάστημα που μεσολαβεί από τη συγκομιδή του καρπού μέχρι την ελαιοποίηση. Εξετάστηκε ακόμη και η επίδραση του είδους του ελαιοτριβείου (διφασικό ή τριφασικό) στα θρεπτικά συστατικά του παραγόμενου ελαιολάδου, ο χρόνος μάλαξης όπως και η προσθήκη νερού και η θερμοκρασία κατά τη μάλαξη, η θερμοκρασία στον διαχωριστήρα αλλά και η επίδραση της θερμοκρασίας φύλαξης ώστε να ενημερωθούν οι ελαιοτριβείς για τις βέλτιστες συνθήκες ελαιοποίησης και αποθήκευσης.

Παράλληλα με το ελαιόλαδο, μελετήθηκετο φαινολικό περιεχόμενο των προϊόντων της επιτραπέζιας ελιάς και της πάστας ελιάς των ποικιλιών Κολοβής και Αδραμυτιανής και πραγματοποιείται τώρα έρευνα για τη Χιώτικη Θρούμπα. Με βάση τα αποτελέσματα που παρουσίασε ο κ. Θωμαΐδης για τις ελιές ποικιλίας Κολοβής αρκεί η κατανάλωση μερικών γραμμαρίων (<5 ελιές)  για να δώσει στον οργανισμό πολύτιμες αντιοξειδωτικές ουσίες.

Τα αποτελέσματα της έρευνας του κ. Θωμαΐδη και η εφαρμογή του Προγράμματος της Περιφέρειας στην πράξη ενισχύουν τη διεθνή αναγνωρισιμότητα του ελαιολάδου και διευκολύνουν τους τυποποιητές ελαιολάδου να εξάγουν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και επιτραπέζιες ελιές με καλύτερες τιμές αγοράς.

 

Της Χαράς Ζήκα

Σχετικά Άρθρα

Πέμ, 28/05/2020 - 15:57
Ηχητικό απόσπασμα:

Πρόταση στο Νοσοκομείο ή στην Ανωτέρα Ενοριακή Αντιπροσωπεία δεν έχει κατατεθεί αλλά το ενδιαφέρον της εταιρείας Lidl για την αγορά ή τη μίσθωση οικοπέδου ιδιοκτησίας του «Σκυλίτσειου», που γειτνιάζει με το σούπερ μάρκετ στο Κοντάρι, παραμένει ενεργό.

Τα παραπάνω συνάγονται από τα όσα είπε στο Ράδιο «Αλήθεια» ο πολιτικός μηχανικός, Νίκος Αποστολής ο οποίος ενεργεί για λογαριασμό της εταιρείας Lidl στο συγκεκριμένο ζήτημα.

Πρόκειται για ένα ενδιαφέρον, το οποίο είχε εκδηλωθεί προ 5ετίας, με Διοικητή τότε του Νοσοκομείου τον Γιώργο Επιτροπάκη, ωστόσο είχε ναυαγήσει, παρά τη θετική ανταπόκριση της διοίκησης, αντιμετωπίζοντας την άρνηση της τότε κυβέρνησης ΣΥΡΙΖΑ.

Η εταιρεία, κατά τον κο Αποστολή, όπως και τότε,  ενδιαφέρεται να αγοράσει τον συγκεκριμένο οικοπεδικό χώρο μέσα από διαδικασίες ανοιχτής δημοπράτησης, ή μακροχρόνιας μίσθωσης. Άλλωστε -τόνισε- κι άλλα οικόπεδα, ιδιοκτησίας του νοσοκομείου στην περιοχή, χρησιμοποιούνται από ιδιώτες για διάφορες χρήσεις. 

Με δεδομένο -είπε- ότι το ενδιαφέρον τους δεν έχει μειωθεί, παρόλο που δεν έχουν επανέλθει με νέα πρόταση, εκείνο που περιμένουν είναι να υπάρξει ανταπόκριση από την πλευρά του Νοσοκομείου. Ο ίδιος, σημείωσε, όταν είχε γίνει η αλλαγή διοίκησης στο Σκυλίτσειο, είχε γνωστοποιήσει την πρόθεσή τους στην κα Κανταράκη.

Τέλος, ερωτώμενος αν έχουν γίνει κινήσεις και σε πολιτικό επίπεδο, απάντησε αρνητικά, θεωρώντας ότι κάτι τέτοιο θα δημιουργούσε περισσότερα προβλήματα και  σε προσωπικό επίπεδο εξέφρασε τη δυσφορία του για την αναξιοποίητη περιουσία του «Σκυλίτσειου», που λεηλατείται - όπως είπε-  και που ακόμη κι όταν παρουσιάζεται επενδυτικό ενδιαφέρον -όπως στη συγκεκριμένη περίπτωση- δεν υπάρχει ανταπόκριση.