Και ζήτω και η παράδοση και τα έθιμα μας και τα χωριά μας και η συλλογική εργασία και ο εθελοντισμός και το πρωτοπόρο χωριό σε όλα αυτά, τα Μεστά με τη Σούμα τους.
Σουμάρετε… τα λοιπόν όλα αυτά, για να φανεί το κλίμα που επικρατεί σήμερα στο Μεσαιωνικό Καστροχώρι της Νότιας Χίου, όπου εορτάζεται το πρώτο καζάνισμα της Σούμας.
Από το πρωϊ όλο το χωριό είναι στο πόδι. Να στηθούν οι ψησταριές, να μεταφερθούν τα σύκα στην Πλατεία να στηθεί ο Αμβυκας, να θερμανθεί με τον παραδοσιακό τρόπο της ξυλείας, να υγροποιηθεί ο ατμός να γίνει η απόσταξη, να στάξει η Σούμα και να δοθεί στην κατανάλωση.
Δίπλα υπό την σκέπη πάντα του Ταξιάρχη, δουλεύει το υπόλοιπο χωριό. Να κλείσουν στις 5.00 μ.μ. όλα τα Καφενεία, να στηθούν τα τραπέζια τους, να καθίσει ο κόσμος από όλο το νησί, να φάει και να πιεί μέχρι πρωϊας, με τα έσοδα να μπαίνουν στο ταμείο του Πολιτιστικού Συλλόγου.
Γιατί απ’ αυτό θα καθαριστεί το χωριό, θα αλλαχθούν οι λάμπες, θα πλυθούν οι δρόμοι, θα ξεχορταριαστούν τα παρτέρια, θα ασπριστούν οι κοινόχρηστοι χώροι.
Γιατί όπως έχουμε ξαναπεί αυτό το ενωμένο χωριό του εθελοντισμού και της προσφοράς, αν υπήρχε φορολογική δικαιοσύνη έπρεπε να απαλλαγεί από τα Δημοτικά τέλη.
Είναι υπόδειγμα αυτοδιοικητικής συμπεριφοράς και είθε να βρεί μιμητές.
