Σε ένα άλλο πλαίσιο μπαίνει το νοσοκομειακό μενού στο «Σκυλίτσειο», το οποίο, μετά τη χορηγία της Mediterra, την πρωτοβουλία της Δ/σης του Νοσοκομείου Χίου και την καθοριστική συνδρομή του βραβευμένου Ευρωπαίου Σεφ για το 2025, Ιάκωβου Απέργη και της ομάδας που τον πλαισιώνει, θα περιλαμβάνει συνταγές – μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής- με μαστίχα Χίου.
Ο σεφ Ιάκωβος Απέργης, που έχει γράψει και το βιβλίο «Συνταγολόγιο» με υπότιτλο «Μαγειρική και υγεία» και έχει στο ενεργητικό του – μεταξύ πολλών άλλων- μια πολυετή παρουσία στις κουζίνες του Τζάνειου νοσοκομείου, αλλάζοντας την αντίληψη που υπήρχε για το νοσοκομειακό φαγητό, μίλησε στο Ράδιο «Α» για τη συνεργασία του με το Νοσοκομείο Χίου και την θυγατρική εταιρεία της ΕΜΧ.
«Το Νοσοκομείο της Χίου είναι το πρώτο νοσοκομείο σε όλη την Ελλάδα που θα χρησιμοποιήσει το τοπικό αυτό μαγικό προϊόν, που είναι φάρμακο, μέσα στο μενού του. Η χαρά είναι απερίγραπτη», ανέφερε ο κος Απέργης και συνέχισε:
«Όλοι ξέρουν και πιστεύουν ότι το φαγητό είναι φάρμακο μαζί με το φάρμακο που δίνει ο γιατρός. Τα μέρη της Ελλάδος είναι ευλογημένα. Ένα από αυτά τα προϊόντα «φάρμακα» είναι η μαστίχα της Χίου. Ξαφνικά δέχτηκα ένα τηλεφώνημα - δώρο από το διοικητή του νοσοκομείου Χίου που με ρώτησε εάν θα ήθελα να κατέβω κάτω και να κάνουμε μια προσπάθεια ώστε το μενού να έχει μέσα τη μαστίχα σε παραλλαγές. Έχει μέλι, έχει μαρμελάδα, έχει ελαιόλαδο, τα πάντα. Όπως καταλαβαίνετε, ποιος δεν θέλει αυτό το θεάρεστο στο δώρο να το πάρει και να το χρησιμοποιήσει μαγειρικά, ειδικά ένα πολύ ακριβό και πολύ σημαντικό προϊόν, όπως είναι η μαστίχα, το top τοπικό προϊόν και στην Ελλάδα και στην Ευρώπη για να μην πω απ' τα πιο σημαντικά στον κόσμο».
Όπως εξήγησε ο σεφ, η mediterra θα δίνει δωρεάν τις ποσότητες που θα χρειαστούν για το μενού στο «Σκυλίτσειο».
«Φτιάξαμε κρέμα μαστίχας, αντί για απλή κρέμα, φτιάξαμε κρέμα μαστίχας με μανταρίνι, κεφτεδάκια ψαριού με μαρμελάδα που είχε λεμόνι», τόνισε ο κος Απέργης σημειώνοντας ότι δεν υπάρχει κάτι πιο σημαντικό για έναν μάγειρα από τις καλές πρώτες ύλες.
«Δεν χορταίνεις να δημιουργείς», ανέφερε χαρακτηριστικά ο βραβευμένος σεφ .
Όπως σημείωσε το μενού που θα φτιαχτεί, με τη χορηγία της Mediterra, δεν θα είναι για ένα μήνα, αφού θα συνεχιστεί η διάθεση του προϊόντος.
Στο ερώτημα κόστος και νοσοκομειακό μενού ο σεφ ήταν ξεκάθαρος λέγοντας ότι όπως γίνεται η αγορά ενός αναγκαίου μηχανήματος ή κάποιων φαρμάκων έτσι και η τροφή πρέπει να καλυφθεί έτσι όπως χρειάζεται να γίνει για το σώμα και την ψυχή του ασθενούς.
Ο ίδιος, τέλος, θεωρεί ότι με "πιλότο" το νοσοκομείο της Χίου στο άμεσο μέλλον το μενού με μαστίχα θα μπορέσει να επικοινωνηθεί και σε άλλα νοσοκομεία, όχι μόνο της Ελλάδας αλλά και του εξωτερικού.
